テイクアウト＆リース
乳母の食（Uba Eat）
コンセプト
健康な食が心と体をつくり、人と家庭をつくり、マチと社会と国をつくる
食に手間と学びと懐かしさと
そばのカフェおくどでは、お家で食事をする機会も増えている皆様に免疫力は高めながら、お家でおいしく、楽しい時間を作ってもらいたいと新たなサービス「乳母の食（Uba Eat）」を開始いたしました。
おくどで扱う食材やシンプルな調理法は、自分たちも摂取したい健康と安全を意識したこだわり食材をピックアップしております。ご自宅用のテイクアウトに加え、材料と道具の貸し出しを合わせた体験セットもご用意しております。
ご注文ご予約は事前に、お電話（0575-49-3117）もしくはメールでお願いします。
※安全に美味しく、お互いに無駄をなくすため、近隣にお住まいの方を対象にしております。（貸出道具につきましては、3日以内にご返却ください。）
※遠方の方、食材のみの販売や道具のみの貸出しについてはご相談下さい。
【おくどのテークアウト第３弾！】森のごちそう
絶品”玉みそ五平餅
＆
鹿肉まみれのぎふジビエフェア～
※前日までにご注文・ご予約ください
鹿肉まみれの手打ちショートパスタ 1,100円
（上之保ジビエ、自家産小麦）
ゆず鹿丼 1,100円
（羽釜炊き麦ごはん、ゆず胡椒、平飼い有精卵つき）
玉みそ五平餅
ノーマル 220円 （白米と五平だれ）
里芋入り 250円 （冷めても柔らかもっちり）
（羽釜炊きごはん、くるみ、えごま、玉みそ、しょうゆ、 砂糖、みりん）
パッションフルーツカレー 1,100円
（羽釜炊き麦ごはん、特選鶏肉、スパイス、トマト
パッションフルーツ果汁でコトコト煮込みました
玉みそはこの地域の唯一の郷土保存食です
パッションフルーツはこの地域の特産推奨作物です
【金・土曜日限定】耕すUターンシェフが焼く贅沢ピッツァ
※事前のご注文・ご予約のみ
・お電話（0575-49-3117）にてご予約ください。
・お渡し時間（毎週金・土曜日）17:00〜20:00
※時間厳守でお願いします。店内飲食も20：00まで
・前日まで、ご注文承ります。
・現金以外の下記でもお支払いできます
・「せきチケ」「エコピー」「つぼ券」「キャッシュレス決済」もしくは「物々交換」にてお支払いください。
そばのカフェおくどでは、2021年4月2日（金）より、地元食材を四季折々、自然の恵みと自家農場の旬をのせたっぷり使用したオリジナルピッツァを販売しています。
ピッツァ職人は、地元武儀育ちのUターンシェフ「AO」。
生地は自家産＆国産小麦100%使用。ジビエ肉、原木しいたけ、玉みそなど地元食材をたっぷり使用して心を込めて焼き上げています。
※画像をクリックすると拡大表示されます。
⿅⾁トマトのジビエピッツァ
1,500円（税込） サイズ：25cm
◆ソース：トマトソース
◆トッピング：上之保ジビエ特製⿅⾁ミンチ・トマト・⽟ねぎ ナチュラルチーズ・⽣地は国産⼩⻨100%
⾕深い野⼭を駆け回る本州ジカは、脂肪分が少なく鉄分を多く含むヘルシー素材。
トマトたっぷりのソースで煮込むことで、⾥⼭ の恵みをまるごと味わえる贅沢なピッツァです。
原⽊椎茸と⽟みそのクリームピッツァ
1,500円（税込） サイズ：25cm
◆ソース：ホワイトソース
◆トッピング：原⽊椎茸のアヒージョ・⽟みそ・ニンニク ナチュラルチーズ・⽣地は国産⼩⻨100%
「原⽊椎茸のアヒージョ」と「⽟みそ」をふんだんに使った夢のコラボピッツァ。
原⽊椎茸は、関市武儀産。⽟みそは、2年熟成。 オリジナル⽣地は“ふあサク”です。
さつまいものハニーピッツァ
1,000円（税込） サイズ：25cm
◆トッピング：さつまいもペースト・蜂蜜・チーズ ⽣地は国産⼩⻨100%
デザート？主⾷？とりあえず旨い！
おくど⾃家⽣産のさつまいもをペースト状にし て、チーズと蜂蜜をトッピング。
コーヒーにも、お酒にも、しめのピッツァにも最適です。
ローゼルハニーピッツァ
1,500円（税込）
◆材料：ローゼルジャム・果実・蜂蜜・クリームチーズ
⽣地は自家産＆国産⼩⻨100%
甘酸っぱいデザートピザです！
クレオパトラの愛したローゼルを自家栽培、今がまさに旬です！果実とジャムをふんだんに使い
クリームチーズと蜂蜜をトッピング
自家産ベーコンオニオンピッツァ
1,500円（税込）
「楽しい⾷事の場と健康を」がコンセプト。
安曇野の自然の中で環境と飼料にこだわって飼育された「ありがとん」を自家燻製、オーガニックタマネギ、ニンニクが少し薫るトマトソース仕立てのシンプルなトッピングのサッパリピザです。こだわり豚の自家製ベーコンの存在感をぜひ味わってください
◆材料：自家製豚肉ベーコン・タマネギ・トマト・チーズ
⽣地は自家産＆国産⼩⻨100%
ピッツァ職⼈のご紹介
⾝近で美味しい⾷材を仕込み、焼きあげています
中林亜⽣（アオ）。地元、岐⾩県関市武儀出⾝。
⾼校卒業後、名古屋市の料理専⾨学校を経て県外のレスト ランで勤務。その後、2020年に地元へUターン。
地域と季節を感じられるピッツァとスープをお楽しみください。
【自宅で手打ちそば「味わい」セット】
※年末のみ
そばのカフェおくどで手打ちされた生そばをお持ち帰りいただけます。
ご自宅で茹でてお召し上がりください（要冷蔵）。薬味はご用意ください。
「味わい」セット内容
※写真は4人前
石臼挽き手打ち蕎麦 自家製つゆ付き 2,200円（税別）/1セット/2人前～
1人前追加につき＋1000円
例）生蕎麦1人前は、たて25cm×よこ5cm×高さ3cmなので乾燥しない蓋つきタッパーがオススメ、つゆは2人前で約180ccなので、こぼれない容器なら何でもOKです。
■生そば（1人前約150g）
※そば粉は岐阜県産100％、つなぎは国産小麦100％の二八蕎麦になります。
■つゆ
■茹で方ガイド付き
おにぎりをより美味しくするオプション
★味噌汁玉 150円
100㏄前後のお湯でとくだけで、本格味噌汁が味わえます。
自家製まめ味噌と郷土保存食の玉みそをブレンドしてラップで丸めたものです。
【自宅で手打ちそば「自分で打ってみる」セット】
※そば打ち体験セット
お家でそば打ちを楽しんでいただけるように、そば打ちの材料と道具レンタルを合わせた体験セットです。初めてでも蕎麦になる確率が上がるように丁寧なDVDレシピ付き。
そば打ち道具セット内容
■石臼挽きそば粉（岐阜県産100％）
■打ち粉
■つなぎ粉（中強力粉）
■こね鉢
■のし板
■麺棒
■こま板
■麺切り包丁
■麺切りまな板
■粉用刷毛
■そば打ち入門ＤＶＤ1枚
約３人前（大盛2人前）のそばが打てる材料セット：料金：4,000円（税別）
約５人前（大盛3人前）のそばが打てる材料セット：料金：5,000円（税別）
以降、1人前追加＋600円
※ご用意いただくのは水とセンスと根気だけ！
【羽釜炊きご飯の一汁三菜「自宅で炊いてみる」セット】
１合～５合
自宅でも「ホッカホカの羽釜炊きご飯」を日常に！おくどにとっては、食べる人の「おかわりと健康で医者いらず」がハッピーワード。
身近なごはんがそこにつながるように、こだわりのおいしいお米と、ごはんの炊き方をお届けいたします。
セット内容
■羽釜（家庭用コンロで炊いてください、IH不可）
■お米（体にやさしい特別栽培米を2～3種ブレンド 1合150g）
■味噌玉（自家製まめ味噌と玉みそブレンド）100㏄前後のお湯で本格味噌汁に。
■三菜（自家製うめぼし、昆布の佃煮、その時々の一品）
※ご用意いただくのは水と愛情だけです。
・1合セット1,500円（税別）～
・目安：1合で大きめの茶碗2杯分です。
・以降、1人前（1合）追加＋500円
さらに楽しむオプションサービス
□特性「関むぎパッションフルーツカレー（中辛）」のルー 1人前 648円（税込）
□最強のTKTG（卵かけ玉みそご飯）セット 1人前 250円（税別）
□羽釜炊きご飯を「本物のカマドで炊いてみる」セット 8,000円（6合）～2升まで可
（目安：10合で１升です）※お米を研ぎ、薪木で炊き上げるので1時間程かかります。
炊けたお米は保温ジャーなどでお持ち帰りください。レンタルも可です。
竈でのご飯炊きが初めての方は、レクチャーいたします。
TKTG（卵かけ玉みそご飯）
本物のカマドで炊いてみる
※免疫を下げる可能性のある化学調味料や食品添加物は一切使用しておりませんので、お持ち帰り後は、お早めに召し上がりください。
※UberEats（ウーバーイーツ）とは何の関係性もありません。